Oryginalny przepis można znaleźć tutaj
Ten sos dodaje smaku i koloru daniom głównym
- Pokrojone wodorosty Kombu,
1 kopiata łyżeczka
- Oliwa z oliwek
- 1kg papryki (czerwonej,
żółtej i pomarańczowej)
- 1 1/2 łyżeczki czosnku
przepuszczonego przez praskę
- 2 łyżeczki octu słodowego
- 1 łyżki świeżego soku z
cytryny
- 1/2 łyżeczeki cukru
- Ok. 1/2 łyżeczki solu, do
smaku
- Pieprz cayenne do smaku
1. Rozgrzać piekarnik (górna grzałka, opiekacz) i cienko posmarować blachę
do pieczenia oliwą z oliwek. Umieścić całe papryki na blaszce razem z
wodorostami Kombu, namoczonymi uprzednio w zimnej wodzie.
2. Piec papryki i wodorosty przez ok. 15 minut obracając je co 5 minut.
3. Przełożyć do miski razem z sosem, który wydzielił się podczas pieczenia, i
nakryć talerzem. Studzić przez ok. 45 minut.
4. Obrać papryki i usunąć nasiona razem z łodygami. Zmiksować całość i
przełożyć z powrotem do miski. Dodać pozostałe składniki, sól i pieprz cayenne
stosownie do smaku.
5. Podawać schłodzony lub w temperaturze pokojowej. Przechowywać w szczelnie
zamkniętym opakowaniu w lodówce.
Oryginalny przepis można znaleźć tutaj.
Chleb na sodzie (soda bread) jest charakterystyczny dla kuchni irlandzkiej, przygotowuje się go bardzo łatwo i szybko w porównaniu z innymi chlebami domowej roboty, najlepiej smakuje na ciepło, a czerstwy można odsmażyć na patelni.
Składniki:
• 450 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 125 g mąki pszennej
• 50 g płatków owsianych
• 14 g pokrojonych wodorostów dulse|dillisk
• 5 ml (1 łyżeczka) sody kuchennej
• 450 ml maślanki
Przygotowanie:
- Wymieszać wszystkie składniki sypkie.
- Dodać wystarczającą ilość maślanki, by powstało miękkie ciasto.
- Lekko wyrobić i uformować w kulę, naciąć wierzch na krzyż.
- Piec w temp. 230°C przez 15 minut, potem obniżyć temperaturę do 205°C na następne 20-25 minut. Upieczony chleb przy opukiwaniu wydaje głuchy odgłos.
- Studzić na kratce, jeść na ciepło.
