Sos z papryki i kombu (pepper and kombu sauce)

Oryginalny przepis można znaleźć tutaj



Ten sos dodaje smaku i koloru daniom głównym

• Pokrojone wodorosty Kombu, 1 kopiata łyżeczka
• Oliwa z oliwek
• 1kg papryki (czerwonej, żółtej i pomarańczowej)
• 1 1/2 łyżeczki czosnku przepuszczonego przez praskę
• 2 łyżeczki octu słodowego
• 1 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczeki cukru
• Ok. 1/2 łyżeczki solu, do smaku
• Pieprz cayenne do smaku

1. Rozgrzać piekarnik (górna grzałka, opiekacz) i cienko posmarować blachę do pieczenia oliwą z oliwek. Umieścić całe papryki na blaszce razem z wodorostami Kombu, namoczonymi uprzednio w zimnej wodzie.
2. Piec papryki i wodorosty przez ok. 15 minut obracając je co 5 minut.
3. Przełożyć do miski razem z sosem, który wydzielił się podczas pieczenia, i nakryć talerzem. Studzić przez ok. 45 minut.
4. Obrać papryki i usunąć nasiona razem z łodygami. Zmiksować całość i przełożyć z powrotem do miski. Dodać pozostałe składniki, sól i pieprz cayenne stosownie do smaku.
5. Podawać schłodzony lub w temperaturze pokojowej. Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w lodówce.